カリッ!サクッ!歯ごたえが気持ちいい! アップルシナモンスコーン(ビスケット)の作り方、レシピ

■アップルスコーン(ビスケット)レシピ■

A:薄力粉:125g

A:ベーキングパウダー:8g

A:砂糖:15g(動画では30g)

A:塩:1g

A:シナモン:適量(小さじ1/2くらい)

バター:35g

牛乳:40ml

※具材

※りんごのコンポート:40g

※打ち粉は強力粉

飾り

ハチミツ、水あめ

■作り方■

１、Aの材料を入れホイッパーで混ぜて、ボウルにふるいいれる。

２、１、のボウルにバターを入れ、バターが小さくなるまでカードで切るように混ぜる。フードプロセッサがあるなら、フードプロセッサで混ぜる。動画ではサブラージュしてますがそこまでバターを細かくしなくてもいい。

３、バターが細かくなったら、りんごのコンポートと牛乳を入れ、切るように混ぜ、まとまってきたら、『半分に切って重ねて押える』を２～３回繰り返す。

４、冷蔵庫で30分寝かす。

５、打ち粉をし、麺棒で2.5cm～3cmの厚さに伸ばし鋭利な型で抜く。(切り口が鋭利じゃないと高く伸びない。)

６、200℃に余熱をしたオーブンで200℃25分焼く。

７、蜂蜜と水あめ２：１で煮詰めたモノ(冷えると固まってカリカリになるくらい煮詰める)をかける。

■コツ■

練るとグルテンが形成され、サックリ感がなくなるので切るように混ぜる。

※くるみを入れればくるみのスコーン、刻んだチョコレートを入れればチョコレートのスコーン、好きな具材で

※リンゴのコンポートの作り方↓