チョコバナナミルフイユの作り方、レシピ

チョコとバナナの組み合わせは間違いない。

■チョコバナナミルフイユのレシピ■

・冷凍パイシートまたは折り込みパイ生地

・粉糖

■チョコカスタード■

・牛乳：150ml

・卵黄：2個

・砂糖：40g

・薄力粉：15g

・ミルクチョコレート：50g(刻む)

■チョコ生クリーム■

・ミルクチョコレート：25g(刻む)

・生クリーム：100ml

■作り方■

１(0:14)、パイシートを常温で少し軟らかくなるくらいまで解凍し、2mmの厚さに伸ばし縦6~7cm横14~15cmの長方形に６等分する。

２(0:43)、210℃に温めたオーブンで210℃30分焼く。途中膨らんできたら押える。

３(1:17)、30分焼いたら取り出し粉糖をふるいかけ、粉糖がキャラメル色になるまで焼く。

４(2:00)、■チョコカスタードクリーム■を作る。鍋に牛乳を入れ沸騰直前(鍋のふちに小さな泡が出てくるまで)温める。

５(2:24)、ボウルに卵黄を入れ溶きほぐし、砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。

６(2:25)、５のボウルに薄力粉をふるい入れ滑らかになるまで混ぜる。

７(2:36)、４の牛乳が温まったら、６のボウルに少しずつ混ぜながら入れる。混ぜないと卵が固まってしまう。

８(2:48)、鍋に漉しながら戻し、弱火で常に混ぜながら温める。

９(2:58)、たまごが固まらないように常に混ぜ続け、とろみが出てきたあと、サラッとしてくる。サラッとなったら火を止め、バニラエッセンスを入れ混ぜる。(さらに混ぜ続けると水分が飛んでまたとろみが出てきて硬いクリームになる)

１０(3:22)、９で出来上がったものを、ボウルかバットへ入れ、バニラエッセンスと刻んだチョコレートを入れ、チョコレートが溶け綺麗に混ざるまでまぜる。

１１(3:37)、氷を張ったボウルまたはバットで挟んで冷やし、密着ラップ(水滴がラップにできないように密着させる)をして冷蔵庫へ入れる。(すぐに冷やすのは細菌を増やさないため)

１２(4;11)、■チョコクリーム■を作る。刻んだチョコレートをボウルに入れ、湯煎で溶かす。

１３(4:26)、１２のボウルに生クリームを少しずつ入れ混ぜ、混ざったら氷を張ったボウルに漬け、冷やしながら角が立つまで泡立てる。

１４(5:06)、パイ、チョコカスタード、バナナ、チョコクリームを組み立て完成。