簡単!本格的なトロトロプルプル　プリンの作り方、レシピ

鍋でプリンを作る方法。プリンとは蒸し料理のことなのでプッチンプリンのようなゼラチンなどの凝固剤で固めるモノとは違い、卵で固まります。

■プリンレシピ(6cmココット型２～３個分)

A卵黄：２個

A砂糖：40g

牛乳：200ml

Bラム酒、バニラエッセンス：適量(動画では小さじ２と３滴)

※バニラのさやなら1/4くらい

■キャラメル■

a 砂糖：大さじ２

a 水：大さじ１

・お湯：大さじ２

■作り方■

１、ボウルにAを入れ白っぽくなるまですり混ぜる。

２、鍋に牛乳を入れ沸騰直前まで暖める。(鍋のふちに小さな泡が出てくるまで)

３、１のボウルに暖めた牛乳を少しずつ垂らしながら混ぜ、Bを混ぜる。

４、表面の泡をキッチンペーパーで吸い取る。

５、茶漉しなどで漉しながら、泡立たないように型に流し込む。

６、アルミホイルでフタをする。

７、大きい鍋に水を張り強火で沸騰させ、鍋にステンレスふるい入れてその上にプリンを乗せフタをし、弱火にして15分蒸す。

８、15分蒸した後表面が固まっていたら常温で冷まし、冷めたら冷蔵庫で冷やす。(急激に冷ますと表面が割れる)

９、キャラメルの材料aを鍋に入れ、茶色くなるまで煮て、お湯大さじ２を入れ火を止め混ぜる。

１０、冷蔵庫で冷やしたプリンに冷ました９をかけたら完成。