お正月料理　簡単なのに本格的！栗の甘露煮の作り方、レシピ

■栗の甘露煮のレシピ■

・剥き栗：500g

・クチナシの実(着色用)：1g

・水：800

・グラニュー糖：400g(100ｇずつ使う)

・ラム酒：適量

■t作り方■

１、鍋に剥いた栗を入れ。栗が漬かるくらいの水を入れ、クチナシを入れ茹でる。

２(1:00)、栗が柔らかくなったら、お湯を切り水につけ冷ます。

３(1:10)、空の鍋に水600gと砂糖100gを入れ沸騰させる。

４(1:23)、弱火にして２の栗を入れ、再沸騰したら火を止め冷ます(冷ますと砂糖が栗に浸透します)。

５(2:00)、冷めたら鍋から栗を一旦取り出し、鍋に砂糖100g入れ沸騰させる。

６(2:22)、沸騰したら弱火にして再び５の栗を入れる。

７、分量の砂糖がなくなるまで４から６を繰り返す。

８(2:49)、キッチンペーパーで落し蓋をして一晩置く。

９(3:56)、瓶の煮沸消毒。空き瓶を沸騰したお湯に１分以上漬け綺麗なキッチンペーパーで拭き瓶を冷ます。

１０(4:53)、瓶が冷めたら、一晩つけた栗とシロップとラム酒を入れて完成。