本格的｜みたらし団子の作り方｜レシピ

蒸し器を使ったみたらし団子の作り方です。

■みたらし団子レシピ■(直径4cmで6本分くらい)

■みたらしダレ■

A昆布、水:15g、250ml

B上白糖:200g

B水あめ:15g

B醤油:50ml

C片栗粉、水:25g、80ml

■団子レシピ■

C上新粉:250g

Cお湯:200g

■作り方■

１(0:24)、鍋にAを入れ、弱火にかけ、鍋のふちに泡が出始めたら昆布を取り出し、Bを順番に入れ沸騰させる。

２(0.52)、沸騰したらCを少しずつ入れ沸騰させてとろみを付ける。

３(1:27)、ボウルにCを順番に入れ、素手で混ぜる。

４(1:49)、生地が手に付かなくなり一塊になたら蒸し器に濡れふきんを入れ、生地を小分けにして、2o分蒸します。

５(2:16)、20分後、食べてみて、粉っぽくなければ、作業台に取り出し、こねる。

６(2:55)、生地が捏ねて軟らかくなったら、水を張ったボウルに生地を入れ冷やす。

７(3:04)、生地を作業台に取り出しひとかたまりになり、耳たぶくらいのかたさになったら、団子の４cmくらいの棒状に伸ばす。(他人にあげる場合は、手袋をしましょう。)

８(3:39)、４cmの球体になるように分割し、串に刺す。(基本は１串４個)

９(4:29)、焼き色を付けて、みたらしダレに付けて完成。